01
08.2021

麻辣香鍋

飲食烹飪(食譜)  

上次出街食麻辣香鍋,

雖然又咸又油又辣,

但我哋都食得好滋味呀!

今日我就自己整番個,

少油少咸和少辣版嘅麻辣香鍋,

今次主要落咗雞、蝦、蓮藕和薯仔,

已經食到小魔怪Lam Lam脷呀!

佢仲講定下次食麻辣香鍋嘅材料添呀!

 


 

 

 

材料: 雞1隻、蝦1磅、蓮藕1節、薯仔1個、薑3大舊(拍扁)、

乾蔥頭3個(切片)、蒜蓉、蔥段、辣椒乾、芫茜適量、紹酒2湯匙、水少許

醃料: 豉油1湯匙、鹽少許、糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、紹酒少許

調味: 麻辣雞煲醬2.5湯匙、鹽適量、糖1.5茶匙、老抽(調色)

做法: 雞斬件後瀝乾水份,落醃料醃1小時;蝦解凍後剪蝦鬚和挑蝦腸;

薯仔和蓮藕去皮切片;將蝦煎至兩面轉色後盛起;

燒熱油鑊煎雞件兩面微焦黃,贊紹酒和老抽炒勻,落水煮5分鐘後盛起;

燒熱油鑊落薑、乾蔥片、蒜蓉、辣椒乾和麻辣雞醬炒香後,

加入雞件、蝦、薯仔和蓮藕炒勻,落水加鑊蓋煮至配料熟或至汁濃後,

按個人口味落鹽、糖調味和老抽調色,加埋蔥段炒勻後上碟,

最後加芫茜裝飾便成。

~呢個麻辣香鍋,材料可以按個人口味自選的,

雞、腩肉、肥牛、田雞、豬頸肉、魷魚等等,

配菜就更多選擇,可蓮藕、薯仔、豆腐乾、金菇、粉皮等等。

 
 
 
 
 

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發表於2021.8.01
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