09
10.2019

蠔皇花膠冬菇炆鴨腳

飲食烹飪(食譜)  

蠔油,

 

我鐘意用李x記舊裝果隻,

 

用佢嚟炆餸特別惹味架!

 

可惜賣得越來越貴,

 

唯有依家唯有慳D嚟用啦!

 

 

 

 

材料: 鴨腳9隻、冬菇10隻、花膠仔4仔、薑片6、紹酒少許、清雞湯250ml

 

 

調味: 蠔油2湯匙、豉油1湯匙、老抽1湯匙、冰糖1小粒

 

 

做法: 鴨腳用3片薑和紹酒半湯匙出水;冬菇浸軟去蒂切半備用;


花膠仔浸軟身後,放入熱水出水10分鐘,不要開鑊蓋焗45分鐘;


凍鍋落油先爆香3片薑,落冬菇、鴨腳和贊少許紹酒炒勻,

 

 

加調味、清雞湯和1.5碗水煮滾後,轉細火慢慢炆30分鐘,


再落花膠仔炆多30分鐘後,最後落生粉水埋芡汁便成。


~如果花膠仔係薄身嘅話,咁就唔使炆太耐,唔係好易溶哂架!

 

 

 

 

  

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發表於2019.10.09
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