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02.2017

純天然蕃茄醬

飲食烹飪(食譜)  

 

自製純天然番茄醬,酸酸甜甜好滋味,無添加,無防腐,無化學劑……其實做蕃茄醬的原理和做果醬的原理一樣,先粉碎,後加熱攪拌調味。自家做的調味料自然不如外面買的能儲藏很多時間,不過經過妥善處理,還是可以儲存一段時間的。畢竟沒有防腐劑,一次性還是不要做太多,長做長吃,防止細菌滋生。

 

材料:

新鮮蕃茄 三個
冰糖 30g
鹽 一小勺
檸檬 小半個
水適量

 

做法:

(1) 準備蕃茄,用流水沖洗乾淨,去蒂,在番茄底部用刀開劃一個十字

(2) 將劃好的蕃茄放入開水中浸泡一下,這樣皮就很容易就可以剝掉了

(3) 切小塊,放入攪拌機中,攪打成泥 (如沒有攪拌機 , 可以省略)

(4) 如果你的機器配有過濾網的話,可以更細膩,加入20ml左右的水,一起打勻

(5) 將打好的蕃茄泥倒入平底鍋中,小火慢慢加熱,將蕃茄泥煮

(6) 放入小塊冰糖(30g),中小火加熱,不斷攪拌,這個過程需要耐心,(放糖這一步呢,可以先放一小塊下去試試,等之後放入檸檬汁攪拌均勻之後,嘗嘗味道,再按照自己想要的口味去增加糖的具體分量,不需要一定是30g)

(7) 待冰糖溶解,擠入少許檸檬汁,繼續攪拌

(8) 加入少許鹽,調勻,將蕃茄泥煮至濃稠關火裝罐

 

  

  

 

 
 
發表於2017.2.22
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